מצרכים:
3 חלמונים
3 חלבונים
½ כוס סוכר קנים אורגני
½ כפית תמצית וניל
2/3 כוס קמח כוסמין לבן
½ כוס אגוזי מלך טחונים
1 כפית אבקת אפיה ללא אלומיניום
קרם:
200 גרם קרם קוקוס סמיך (ללא המים)
250 גרם שמנת מתוקה / ריץ׳
1 פודינג וניל צרפתי
3-4 כפות ממרח אגוזים / בוטנים
מקציפים את כל המרכיבים בעזרת מיקסר.
אופן הכנת העוגה:
טוחנים את האגוזים לאבקה / פירורים דקים.
בתוך קערת מיקסר טורפים את החלמונים עד לקבלת קצץ לבן סמיך ויציב (בערך 10 דקות).
בעדינות מוסיפים את הסוכר והוניל תוך כדי ערבול.
מוסיפים את החלמונים אחת אחת תוך כדי ערבול.
מעבירים את האגוזים לתוך קערה ומערבבים עם הקמח ואבקת האפיה.
מקפלים חצי מכמות הקצפת לתוך האגוזים, מאחדים בעדינות ומוסיפים את החצי השני של הקצפת תוך כדי קיפול עדין.
מעבירים את הבלילה לתבנית עגולה בקוטר 16 ס״מ משומנת ומקומחת, ואופים בתנור שחומם מראש לחום של 160 מעלות במשך 15 דקות או שעד שהעוגה מזהיבה. לא לפתוח מיד את התנור אלא לכבות ולפתוח מעט את הדלת כדי שיכנס אויר. לתת לה 10דקות ורק לאחר מכן להוציא מהתנור. שימוש לב! לא להרעיש במטבח בזמן האפיה! זה יגרום לעוגה לצנוח.
מצננים את העוגה ופורסים לרוחב. ממלאים בקרם ומגישים.
