עוגת ריקוטה שוקולד קטו הכי בריאה וטעימה שיש

מצרכים לקלתית:

3/4 כוס קמח שקדים

3 כפות ממתיק מונק אריתריתול / סוכר קוקוס

1/4 כוס קקאו אורגני

1/4 כפית סודה

1 כפית תמצית וניל

1/4 כוס שמן קוקוס מומס

מצרכים לשכבת גבינה:

250 גרם גבינת ריקוטה

3/4 כוס ממתיק מונק אריתריתול / סוכר קוקוס

1/2 כוס שמנת חמוצה

1/2 כוס קרם קוקוס 22% שומן

200 גרם שוקולד מריר 70%-85%

1/4 כוס אבקת קקאו אורגני

4 ביצים

1 כף תמצית וניל

קלתית:

1. מערבבים את כל המרכיבים.

2. משטחים את התערובת על תבנית עגולה 20 ס״מ ושומרים במקרר למשך 10 דקות.

3. מחממים תנור ל-160 מעלות, ואופים את הקלתית במשך 10 דקות.

4. מצננים.

מכינים את שכבת הגבינה:

1. לתוך קערת מיקסר מכניסים את השמנת, הריקוטה, קרם הקוקוס והממתיק ומפעילים על מהירות הכי גבוהה למשך 2 דקות.

2. על מהירות נמוכה, מוסיפים את הביצים אחת אחת ומערבלים היטב.

3. בינתיים ממיסים את השוקולד המריר בשיטת בן-מארי ומניחים בצד.

4. לתוך תערובת המיקסר מוסיפים את אבקת הקקאו והוניל.

5. כשהשוקולד הצטנן, יוצקים אותו בעדינות על מהירות נמוכה לתוך תערובת הגבינות.

6. מערבלים עוד 2 דקות על מהירות גבוהה עד שמתקבל קרם חלק ואחיד.

7. יוצקים את התערובת מעל הקלתית.

8. יוצרים אמבט מים, ממלאים תבנית גדולה יותר במים עד 1/8 גובה ומכניסים לתוכה את התבנית עם הבלילה.

9. מכניסים את האמבט לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות, ואופים במשך 1/4 1 שעות.

8. כשהעוגה מעט רוטטת באמצע אבל מאוד יציבה בדפנות, סימן שהיא מוכנה. 

9. סוגרים את התנור, פותחים ממש טיפונת את התנור ונותנים לאדים לצאת החוצה, אבל בשום אופן לא לפתוח את התנור מיד, אחרת העוגה תיפול ותיסדק. 

10. להשאיר פתח של 1 ס״מ ולהשאיר את העוגה במצב הזה למשך 30 דקות בתנור.

#שוקולד #עוגות #קטו #ללאגלוטן #גבינה