ראש השנה מתקרב, ואני כבר מתרגשת... את האמת, זו התקופה הכי כייפית בשנה מכיוון שאפשר לאפות בלי סוף - יש סיבה למסיבה :) והמרכיבים בתקופה הזאת הכי מגניבים: רימונים, תפוחים, בננות, דבש, מייפל, קוקוס, מה יותר כייף מזה?!
הפעם הכנתי מאפינס שוקולד על בסיס קמח קוקוס, אבל אפשר להמיר את השוקולד גם לחרובים.
המרכיבים ל-12 יחידות:
2 בננות בשלות
2 כפות דבש
1 מקל וניל
4 ביצים אורגניות
1/2 כוס שמן קוקוס מומס
1/4 כוס חלב שקדים או אגוזי לוז או קוקוס
1/2 כוס קמח קוקוס
1/2 כפית אבקת אפיה ללא אלומיניום
1/2 כפית סודה לשתיה
1 כפית קינמון טחון
1/2 כפית מלח
3 כפות אבקת קקאו אורגני או חרובים
* אפשרי: 70 גרם שוקולד מריר 85% קצוץ גס
או אגוזי פקאן או מלך
אופן הכנה:
1. בקערה גדולה טורפים את הביצים במשך דקה. מוסיפים את הדבש, הוניל, השמן קוקוס והחלב וטורפים היטב.
2. מועכים את הבננות ומוסיפים לתערובת.
3. בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, הסודה, אבקת אפיה, הקקאו או החרובים, הקינמון והמלח.
4. מאחדים את הרטובים עם היבשים ומערבבים היטב בעזרת מקצף ידני או מוט בלנדר. לא לערבב יותר מדי!
5. בשלב זה אפשר להוסיף את השוקולד המריר או האגוזים.
6. מעבירים את הבלילה לתבניות קאפקייקס כמעט עד גובה התבנית, הם לא הולכים לתפוח הרבה.
7. אופים בתנור שחומם מראש ל-176 מעלות במשך 20-25 דקות. שימו לב שקמח קוקוס מתנהג קצת אחרת, לכן יכול להיות שהעוגות יהיו מאוד רכות אבל חשוב לבדוק עם קיסם לפני ששורפים אותן, אם הוא יוצא נקי סימן שהן מוכנות.
8. ועכשיו לקישוטים, אני השתמשתי בקרם וניל הכי פשוט, אבל אפשר להכין קרם על בסיס דבש, גבינה לבנה או אפילו בננה.
9. שיהיה חג שמח ובתיאבון ;)
* כנסו לראות את המתכון עם הערך התזונתי שלו:
http://www.foodsdictionary.co.il/Recipes/7318
