• הודליה כצמן

עוגת גינס (Guinness) שוקולד לכבוד הסנט פטריקס דיי


לאחר הביקור שלנו באירלנד ובמפעל Guinness, נורא הרשימה אותי העוגה הקלאסית האירית אשר אחד המרכיבים העיקריים שלה זוהי בירה שחורה.

עד אמצע המאה הקודמת התנורים היו מאוד מוגבלים, והיו אופים הרבה עוגות בתוך סיר. אך לא כל מתכון היה אפשר להכין בצורה זו, בעיקר עוגות עם פירות יבשים.

הטבחים האיריים היו מאוד יצירתיים, ושיחקו עם המרכיבים של עוגות הפירות היבשים, כאשר אחת הוריאציות האהובות על האיריים הייתה ״עוגת פורטר״ (פורטר הוא ה״אב הקדמון״ של הסטאוט - בירה שחורה בהירה יותר ועם אחוז אלכוהול נמוך יותר, האהובה על הסבלים ואנשי השוק של שעות הבוקר המוקדמות, ששירתו בשווקי מזון ובשר הגדולים של לונדון ודבלין ב-1700). המרכיב הזה עשה מהר מאוד את דרכו לתוך מתכוני העוגות פירות האיריות, אשר הפכו עם הזמן למסורת.

מאז שGuinness נכנס לתמונה, היא תפסה את מקומו של הסטאוט, וכיום עוגה זו נחשבת לעוגה הקלאסית והמסורתית של אירלנד.

מצרכים:

2 תבניות עגולות בקוטר 16-20 ס״מ

1/2 כוס קמח כוסמין לבן

3/4 כוס קמח כוסמין מלא

1/2 כוס קמח שיבולת שועל

1/2 כוס שמן קוקוס

1 כפית סודה

1/2 כפית מלח

3/4 כוס קקאו אורגני

3/4 כוס סירופ מייפל

1/2 כוס סוכר קוקוס

1/2 כפית קינמון טחון

1/2 כפית אניס טחון

1/2 כפית ג׳ינג׳ר

1/2 כוס צימוקים שחורים

1 כפית וניל

2 ביצים אורגניות

1 כוס חלב / משקה קוקוס

1 כוס בירה גינס

1/2 כוס פקאן קצוץ גס

אופן הכנה:

1. ממיסים על אש נמוכה את השמן קוקוס, הסוכר והמייפל. ומניחים בצד להתקרר.

2. מערבבים את הקמחים והתבלינים, מוסיפים את המלח, הסודה והקקאו, מערבבים ומניחים בצד.

3. בקערה נפרדת, טורפים את הביצים.

4. מאחדים את תערובת הקמחים עם השמן, מערבבים.

5. מוסיפים את הביצים, ואת המשקה קוקוס. ומערבבים היטב בעזרת מערבל.

6. מוסיפים את הבירה ומערבלים שוב.

7. מפזרים את הפקאנים בתוך התערובת ומערבבים בעזרת כף עץ.

8. משמנים ומקמחים 2 תבניות אפיה בקוטר 16-20 ס״מ. ומחלקים את הבלילה בין 2 התבניות.

9. אופים בתנור שחומם מראש ל-176 מעלות, במשך כ-20-25 דקות, עד שקיסם הננעץ בתוך העוגה יוצא יבש.

10. מקררים את העוגה, ומחלקים ל-4 שכבות. מורחים שכבות קרם לטעמכם האישי בין השכבות, ופורסים לחתיכות גדולות ויפות, אוכלים, שותים ונהנים.

#חגים #עוגות #שוקולד