• הודליה כצמן

אירוע סמאש קייק למבוגרים / סמאש קייק בהריון


השנה החלטתי לחגוג את יום הולדת ה-32 שלי קצת שונה. בכל אווירת התינוקות בשנה האחרונה: אחרי שחגגתי לעיליוש יום הולדת שנה עם סמאש קייק, יום הולדת למאפין (החתול) בן שנה, ועכשיו בחודש שמיני - גם לי מגיע קצת פינוק :)

אז תסלחו לי אם יצא קיטצ׳י מדי, אבל כן, הלכתי על שיא הקיטץ׳!!!

פחזניות ללא גלוטן (מקמח כרגיל) עם קרם קוקוס ושוקולד לבן

מצרכים:

לפחזניות:

100 גרם חמאה צמחית / טבעונית *

3 כוסות מים

קורט מלח

2 כוסות קמח כרגיל ללא גלוטן / קמח ללא גלוטן כשר לפסח

7 ביצים גדולות או 8 קטנות

לקרם:

2 פחיות קרם קוקוס 20% לפחות (אני אוהבת לאחסן אותן במשך שבוע במקרר כדי שהקרם ממש יתקשה, אבל אפשר גם יום יומיים, פשוט לא תתקבל אותה טקסטורה(

200 גרם שוקולד לבן איכותי (אפשר להכין לבד בבית מחמאת קקאו ואגבה)

אופן הכנה:

פחזניות:

1. מניחים את החמאה, המיל והמלח בסיר קטן ומביאים לרתיחה על האש.

2. מנמיכים לאש נמוכה ומכניסים את הקמח בהדרגה, תוך כדי ערבוב מהיר מאוד, שלא יווצרו גושים.

3. מורידים מהאש ומצננים את התערובת כ-10 דקות.

4. מוסיפים ביצים אחת אחת ואחרי כל ביצה מערבבים בעזרת מוט ידני / בלנדר. כאשר המרקם הופך לסמיך, סימן שהבצק מוכן.

5. מחממים את התנור ל-200 מעלות, יוצקים כדורים קטנים על נייר אפיה ואופים בערך 50-60 דקות, עד שהם מזהיבים. לא לפתוח את הדלת של התנור, אחרת הם יפלו! כשמוציאים את הפחזניות הן צריכות להיות קלילות.

קרם:

1. פותחים את הפחיות קוקוס מהתחתית שלהן כדי להוציא את הקרם הקשה, אפשר להשתמש בחלב שנשאר לדייסה או לאפיה הבאה.(דרך אגב, אם מאחסנים את הפחיות במשך שבוע במקרר, אז כל הקרם מתקשה ולא נשאר חלב).

2. מעבירים לקערת מיקסר.

3. ממיסים את השוקולד הלבן על אדים ומניחים להתקרר טיפה בצד.

4. מוסיפים את השוקולד לקרם, לא נורא אם הוא עדיין חם, ברגע שנערבב ונעביר את הקרם למקרר הוא יתקשה בחזרה.

5. מאחסנים את הקרם במקרר במשך שעתיים, ואז ממלאים את הפחזניות.

קאפקייקס שוקולד מקמח קוקוס עם קרם קוקוס טבעוני משגע

מצרכים:

לעוגה:

1/4 כוס קמח קוקוס

1/4 כוס קקאו אורגני

קורט מלח

1/4 כפית סודה לשתיה

3 ביצים אורגניות

1/8 כוס סירופ אגבה

לקרם קוקוס טבעוני:

2 פחיות קרם קוקוס 20% שומן לפחות

1/8 כוס קקאו אורגני

80 גרם שוקולד מריר

2 כפות סירופ אגבה

2 כפות מיץ לימון

1 כפית תמצית וניל

1/4 כוס פתיתי קוקוס דקים

אופן הכנה:

1. מכינים את העוגה: מערבבים את כל המרכיבים היבשים בתוך קערת מיקסר.

2. מוסיפים את כל המרכיבים הרטובים ומערבבים היטב.

3. ממלאים תבניות קאפקייקס עד 3/4 גובה התבנית.

4. אופים במשך 20 דקות או עד שקיסם יוצא נקי.

5. מצננים את הקאפקייקס בצד ובינתיים מכינים את הקרם: פותחים את הפחיות קוקוס מלמטה, ומוציאים רק את הקרם עצמו ללא המים. את המי קוקוס אני נוהגת לשמור בצד ולהתמש אחר כך לדייסת קוואקר. מעבירים את הקרם לתוך קערת מיקסר.

6. מוסיפים את הקקאו, האגבה, הלימון והוניל ומערבלים כדקה.

7. ממיסים את השוקולד בעזרת בן מארי ומצננים מאט. שופכים לתוך הקרם ומוסיפים מיד את פתיתי הקוקוס. מערבבים בעזרת כף עץ ומניחים למשך שעתיים במקרר.

8. כאשר הקרם התייצב, אפשר להעביר אותו לשק זילוף ולהתחיל לקשט את העוגה. אני פרסתי את העוגה ל-3 שכבות, וביניהן הכנסתי את הקרם כך שתתקבל עוגת שכבות אישית. אפשר גם לחורר את הקאפקייק ולמלא אותו בקרם ואז לקשט גם מעל.

9. שיהיה בתיאבון ;)

קאפקייקס בננה, דבש ושוקולד (ללא גלוטן) על בסיס קמח קוקוס

המרכיבים ל-12 יחידות:

2 בננות בשלות

2 כפות דבש

1 מקל וניל

4 ביצים אורגניות

1/2 כוס שמן קוקוס מומס

1/4 כוס חלב שקדים או אגוזי לוז או קוקוס

1/2 כוס קמח קוקוס

1/2 כפית אבקת אפיה ללא אלומיניום

1/2 כפית סודה לשתיה

1 כפית קינמון טחון

1/2 כפית מלח

3 כפות אבקת קקאו אורגני או חרובים

* אפשרי: 70 גרם שוקולד מריר 85% קצוץ גס

או אגוזי פקאן או מלך

אופן הכנה:

1. בקערה גדולה טורפים את הביצים במשך דקה. מוסיפים את הדבש, הוניל, השמן קוקוס והחלב וטורפים היטב.

2. מועכים את הבננות ומוסיפים לתערובת.

3. בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, הסודה, אבקת אפיה, הקקאו או החרובים, הקינמון והמלח.

4. מאחדים את הרטובים עם היבשים ומערבבים היטב בעזרת מקצף ידני או מוט בלנדר. לא לערבב יותר מדי!

5. בשלב זה אפשר להוסיף את השוקולד המריר או האגוזים.

6. מעבירים את הבלילה לתבניות קאפקייקס כמעט עד גובה התבנית, הם לא הולכים לתפוח הרבה.

7. אופים בתנור שחומם מראש ל-176 מעלות במשך 20-25 דקות. שימו לב שקמח קוקוס מתנהג קצת אחרת, לכן יכול להיות שהעוגות יהיו מאוד רכות אבל חשוב לבדוק עם קיסם לפני ששורפים אותן, אם הוא יוצא נקי סימן שהן מוכנות.

8. ועכשיו לקישוטים, אני השתמשתי בקרם וניל הכי פשוט, אבל אפשר להכין קרם על בסיס דבש, גבינה לבנה או אפילו בננה.

9. שיהיה חג שמח ובתיאבון ;)