• הודליה כצמן | Hodelia Katsman

עוגת היער השחור בריאה מקמח כוסמין עם קרם קוקוס


לפני שבוע חזרנו מטיול ביער השחור, חוויה מדהימה וממש מומלצת, במיוחד עם הילדים בקיץ. כל כך נהנתי מהנוף הירוק, מהאויר הנקי, החיות, הסיידר, הפירות יער שגדלים חופשי, והכי הכי מעוגת היער השחור. עכשיו שטעמתי את העוגה המקורית, אני יודעת לאן לשאוף. כשחזרנו הביתה הייתי חייבת לנסות להכין בדיוק כזאת אבל בריאה. אז מודה שאחרי 3 נסיונות, הגעתי לעוגה המושלמת בעיני. קבלו את הורסיה שלי לעוגת היער השחור.

* טעות קטנה שעשיתי: מרחתי את הקרם על עוגה חמה והוא נזל. לכן שימו לב! לא למהר!

לתת לעוגה להתקרר ורק אז לקשט.

מצרכים:

לעוגה:

1 כוס קמח כוסמין

3/4 כוס קמח שקדים

1/2 כוס קקאו אורגני

2 כפיות סודה לשתיה

1 כפית אבקת אפיה ללא אלומיניום

1/4 כוס סירופ אגבה

1 גביע יוגורט עיזים

1/2 כוס שמן שומשום / בוטנים

3 ביצים אורגניות

2 ו-1/2 כפיות תמצית רום

1/8 כוס ליקר שוקולד

1 כוס תה בטעם קקאו / וניל

100 גרם שוקולד מריר איכותי

* 3 תבניות עגולות בקוטר 20 ס״מ

לקרם:

2 פחיות קרם קוקוס 22% שומן (חשוב מאוד אחוז השומן!)

יש להכניס את הפחיות למקרר בערך יומיים-שלושה לפני השימוש

1/4 כוס סירופ אגבה

1 כפית רום

צנצנת דובדבנים (יש להשרות אותם ביין אדום בערך שעתיים לפני השימוש), ואז לייבש עד כמה שניתן.

אופן הכנה:

הכנת העוגה:

1. מערבבים את הקמחים עם הסודה, אבקת האפיה והקקאו.

2. בתוך קערת מיקסר טורפים את הביצים, מוסיפים את היוגורט, האגבה, השמן, הרום והליקר, ומערבבים על מהירות גבוהה.

3. מחממים קומקום ומכינים תה. אני השתמשתי בתה וניל שבדיוק הבאתי עכשיו מחו״ל, אבל אפשר להשתמש בכל תה ארומטי אחר שנראה לכם מתאים. את התה הרותח שופכים בעדינות לתוך התערובת תוך כדי הקצפה על מהירות גבוהה. חשוב שהביצים לא יתבשלו.

4. מעבירים את הקמח לתוך קערת המיקסר ומאחדים את החומרים לבלילה אחידה וחלקה.

5. קוצצים את השוקולד גס ומוסיפים לבלילה, מערבבים בעזרת כף עץ.

6. מחלקים את הבלילה ל-3 תבניות עגולות שמרוחות בשמן. ואופים בחום של 175 מעלות במשך 20-25 דקות כל חלק בנפרד.

7. כאשר כל שלושת החלקים מוכנים, מתחילים להרכיב את העוגה.

להכנת הקרם:

1. לפתוח את הפחיות מהתחתית שלהן, כדי להוציא את הקרם המוצק ולשפוך את המי קוקוס. להעביר לקערה.

2. להוסיף את הרום והאגבה, ולערבב ידנית לקרם אחיד.

להרכבת העוגה:

1. מניחים את השכבה הראשונה של העוגה, ומורחים מעל את הקרם. מפזרים דובדבנים מעל.

2. מניחים מעל את השכבה השניה. ושוב מכסים בקרם.

3. מניחים את השכבה השלישית, מורחים את הקרם ומפזרים דובדבנים.

4. לקישוט: ניתן לפורר מעט עוגה מעל הקרם, או לקצוץ שוקולד מריר ולפזר מעל, ואפשר להדביק את הפירורים גם בדפנות העוגה.

אני השתמשתי בשמן הזה, אבל אפשר להשתמש בכל שמן שומשום או בוטנים אחר.

בעת הביקור שלנו בAlsace ביקרנו בבית תה והבאתי איתי כמה סוגים. אחד הטעמים זה וניל (ללא קפאין). השתמשתי בו לעוגה, ויצא פצצה!

#עוגות #שוקולד #קרמיםומוסים